0 $ Tajine is zowel een Noord-Afrikaans gerecht als een van aardewerk en vaak handgemaakte oranjekleurige stoofpot. Anno 2017 kun je zowel de gerechten (in pakjes) als de pot bij verschillende bekende winkels kopen, zoals de Albert Heijn en de Xenos. Wat er in Marokko onder tajine wordt verstaan is niet altijd hetzelfde als in buurlanden Algerije en Tunesië, maar alle drie de volken zijn het erover eens dat het gaat om een van aardewerk gemaakte stoofpot die in iedere authentieke keuken is te vinden. Verschillende soorten gerechten, die…Ga door met lezen van “Tajine X”

0 $ Je zal je na mijn titel weg afvragen waar dit blogbericht over gaat, over de Algerijnse keuken die danst of over Algerijnse vrouwen die in de keuken dansen. Alhoewel het voor veel Algerijnse vrouwen een gewoonte is om tijdens het schoonmaken of koken in de keuken ook te dansen, gaat dit blogbericht over een typisch Algerijns gerecht wat wij ‘dansje’ noemen, en je met allerlei soorten vlees en groenten kan maken. We vernoemen het gerecht ook naar het groentesoort dat we hebben gebruikt, dus we…Ga door met lezen van “De Algerijnse danskeuken”

0 $ Op zondag 02 juli hebben we in de ochtend een afspraak met de eigenaar van een autoverhuurbedrijf. In de grote stad in Algerije kun je prima reizen met het openbaar vervoer,  maar zodra je richting het strand of andere steden wilt wordt het wel handig om een eigen auto te hebben. Je bespaart er een hoop tijd mee en je kan zelf bepalen wanneer je waar heengaat. Het autorijden in Algerije is wel een uitdaging, het is er druk en chaotisch,  je hebt er te maken…Ga door met lezen van “Mostaganem”

Voordat ik naar Algerije vertrok ben ik lid geworden van een groep op Facebook waar mensen met een Algerijnse achtergrond dingen delen die met Algerije te maken hebben. Doordat ik regelmatig blog over Algerije en ik zelf Algerijns ben leek het me wel handig om in zo’n groep te zitten. En dat was géén slecht idee, ik kwam er namelijk via die groep achter dat er een nieuw hotel was geopend in de stad die ik dezelfde zomer nog wilde bezoeken, namelijk in Tlemcen (Algerije). Tlemcen, de…Ga door met lezen van “Tlemcen”

Wat doe jij op je vrije zondagmiddag? In de tuin een boek lezen of netflixen op je kamer? Of ben je al aan het voorbereiden voor de barbecue van vanavond? Gisteren heb ik in mijn post verteld dat het handig is om zelf eens aan de slag te gaan met ‘fast food’, of gewoon, eten wat je zelf lekker vind en je normaal buiten haalt of bestelt. Afgelopen week wilde ik experimenteren met home-made burgers. Met home-made burgers bedoel ik niet kant-en-klare burgerbroodjes en gehakt uit de supermarkt thuis…Ga door met lezen van “100% home-made burgers”

De koekjes die je op de foto ziet worden, afhankelijk van het land waar ze gemaakt worden, montecaos, ghribïa, ghriba of ghraïba genoemd. De koekjes worden voornamelijk in Noord-Afrika en in Libanon en Syrië gemaakt en zijn lichtzoet van smaak. Ghribïa bevat maar drie ingrediënten en vereist helemaal geen enkele bakervaring, omdat de bereidingswijze super makkelijk is. We leven in een tijd waarin we allemaal op zoek zijn naar gemak en waarin niet iedereen de tijd heeft om urenlang in de keuken te staan. Vandaar…Ga door met lezen van “Montecaos – ook wel Ghribïa”

Bonen, een onterecht minder gewaardeerd maar super gezond en voedingsrijk product dat in de bekendste wereldkeukens wordt gebruikt bij het bereiden van overheerlijke gerechten. Als kind was ik absoluut geen fan van het woordje ‘Loubia’, het Algerijnse (oorspronkelijk Spaanse) woord voor bonen. Mijn moeder had de gewoonte om het avondeten af te stemmen op het weer, was het regenachtig en koud, dan kookte ze vitaminerijke gerechten met veel groenten zodat we voldoende weerstand op konden bouwen. Achteraf gezien ben ik heel blij dat zij dat…Ga door met lezen van “Bonen, een voedingsrijk maar minder gewaardeerd gerecht”